商品開発の流れ

企業様から課題をいただきメニューを開発！在学中に商品化も！

ホテルモントレ株式会社 様

宮城県食材を使用した
「ホテルの朝食メニュー」
商品開発プロジェクト

ホテルの朝食というシチュエーションを考え、「朝をシャキッと目覚められる料理」をテーマに設定。鶏もも肉のしらすサルピコンソース、雨乞の柚子パウンドケーキの2品を提案しました。肉のパサつきや火入れ、ソース作りを試行錯誤する中で、より良いものを追求する向上心を学ぶ貴重な機会となりました。

1. 企業オリエンテーション

   課題

   宮城県産森林どりと3品の食材を使う朝食、お米と発酵食品のデザートというメニュー制作課題を把握しました。

   

2. 試作開始

   4つのテーマから1つを選び、それに基づいたコンセプトやメニューを考案し、試作を重ねました。

   

3. 1次審査

   メニューの考案理由についてプレゼンテーションを行い、企業様から貴重なフィードバックをいただきました。

   

4. 再試作

   フィードバックをもとに、お米の炊き方や食材の選定、調理法などを改良しました。

   

5. 最終審査会

   味のバランスや調理方法に加え、お客様への提供方法についてもプレゼンテーションを行いました。

   

6. 

   朝食メニューの一品として採用！

   

ホテルモントレ仙台

ホテルモントレは1986年の開業以来各地に個性豊かなホテルを展開して参りました。私達は、ホテルを通じて生活の喜びと潤いのあるサービスを提供し、地域社会に貢献できることをモットーに進んで参ります。