世界の技術と感性を磨くために海外で学ぶ

ホスピタリティ産業世界一のスイス、お菓子の本場フランス、食文化多様の地イタリアを訪ねます。１年次の秋に実施する海外実学研修では、本場ならではの感性と技術に触れることができます。そこで出会える大きな感動は、きっとあなたの｢食｣に対する視野を広げてくれるはずです！

国際情勢や感染症の動向により、 外務省及び渡航先国の状況を踏まえ 、安全安心を第一とし実施期間や行き先の変更または催行の有無を検討する場合もございます。

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  スイスで世界トップクラスのホスピタリティを学ぶと共に、世界中のパティシエ・ショコラティエから愛されるチョコレートメーカーで現地のシェフから技術を学ぶ！         

  

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  世界トップクラスのサービス・ホスピタリティをスイスで学び、イタリアでは、現地にしかない食材との出会いや、カフェ・レストラン・パティスリー・ベーカリーなど自由に散策が可能。

  

ホスピタリティの業界に多くのトッププロやマネージャーを輩出する提携校（エコール オテリエール ローザンヌ）での研修プログラムに参加します。

海外提携校エコール オテリエール ローザンヌ

スイスのローザンヌに位置するこの学校は、世界クラスのホスピタリティ教育と人材育成を提供しています。1893年、世界最初のホテル学校として開校。授業は英語とフランス語で行われ、120カ国以上の国籍を持つ学生が在籍しています。

テーブルセッティングやサービスの方法など食の分野で求められるホスピタリティを学びます。

製菓・調理実習の授業も実施。現地のレシピで学べる実習は、新しい技術との出会いに！

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• スイスではサービスを学べる世界一の学校でホスピタリティの授業を受けることができ、特にグループディスカッションは普段の実習授業と違った学びがありました。調理実習では現地のフレンチシェフがアグレッシブで熱心に教えてくださったことが印象的でした。

世界トップクラスのパティシエ・ショコラティエが愛するチョコレートメーカー「ヴァローナ社」で現地のシェフから直接、技術を学ぶ研修です。

海外提携校VALRHONA 社（ヴァローナ社）エコール・デュ・グラン・ショコラ

1922年創業のヴァローナ社は、クーベルチュール（製菓用チョコレート）を製造・供給する高級ショコラティエです。伝統製法により職人技術を生かしたチョコレートは、世界のパティシエに愛され続けています。2005年、滋慶学園と教育提携を結び、交流を行っています。この実学研修では、同社研修機関「L’École du Grand Chocolat」で特別講習を行います。

世界最高峰のチョコレートをふんだんに使ったスペシャル仕様のケーキを教えて頂きます。

チョコを使ったグラスケーキにも挑戦！フランス人シェフが真横に立って、丁寧に指導してくれます。

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• 日本とは異なるチョコレートの製法や素材の扱い方等、とても勉強になりました。世界有数のチョコレートメーカーのシェフから技術を学ぶことだけでなく、プロとして必要な考え方も学ぶことができ、ここで学んだことは一生の思い出になりました。

イタリアの食文化を世界中に発信する食材店での買い物や、現地ならではのレストラン・カフェなどを巡り、幅広い食の世界を体感します。

高級食材店「イータリー」でのお買い物、日本では見た事のない食材があるので勉強になります。

ミラノの有名なレストランの厨房見学！美味しさを生み出す現場を、実際に見ることが出来ます！

カフェ巡り☆淹れたての美味しいエスプレッソをミラノ流の飲み方で頂きます！

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• イタリアで飲むエスプレッソは日本と全く異なる味で、素材の良さを十分に活かした味を追求されており、カフェに対する価値観が大きく変わりました。今回学んだことを活かし、将来多くのお客様を笑顔にできるお店を開業したいという思いがより強まりました。