商品開発の流れ

企業様から課題をいただきメニューを開発！在学中に商品化も！

阿部製粉株式会社様、ジラフ製パン株式会社様

「宮城県産小麦と県産食材の可能性」商品開発

商品名: モンテニオン・ネージュ・ド・クグロフ

学生たちの自由な発想を尊重し、企画から試作、プレゼンを経て商品化までの過程を実践的に学びました。

1. 企業オリエンテーション

   課題

   • 県産小麦 100% である「夏黄金」を使用し、宮城県産食材を活かしながら、宮城の食材をPRできる商品を考案すること

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2. 企画・試作

   ジラフ製パン株式会社様へのご見学を行い、店内の雰囲気やパン、スイーツの種類、陳列の方法を学びつつ、阿部製粉株式会社様にて、小麦粉ができるまでの工程を把握し、企画立案・食材の選定・試作を行います

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3. 1次プレゼンテーション•
   フィードバック

   課題に向けて、先生の指導のもと、試作を繰り返してきた作品を提案します

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4. ブラッシュアップ

   企業様からのアドバイスを受け、使用する食材の再選定や製法を工夫しながら、完成度を高めます

   

5. 最終プレゼンテーション

   いちごとピスタチオ、りんごとクリームチーズとナッツを組み合わせ、2 種類の生地にすることで華やかさを演出。夏黄金のもっちり食感と宮城県産食材との相性を考え抜き、宮城の魅力をふんだんに詰め込んだヴィエノワズリーに仕上げました

   

6. 

   学生のアイデアが形となり、
   実際の商品として市場に展開されました。