パティシエは、華やかなイメージとともにその厳しさも広く知られています。一体どういうところが大変で、その一方でどのような魅力があるのでしょうか？この記事では、パティシエの職業について解説し、その実態と魅力、そして具体的な学びの場として専門学校をご紹介します。パティシエの理解を深め、あなたの進路選択の参考となれば幸いです。
記事の概要
パティシエの仕事で大変なこと
パティシエという職業について考えるとき、美しいスイーツの製作や可愛らしいお菓子など、華やかな世界を思い浮かべる人が多いでしょう。しかし、その繊細な作品を生み出すための道のりは必ずしも平坦ではありません。ここでは、パティシエの仕事で直面する可能性のある「仕事が大変だと感じるところ」について解説します。
仕事を覚えて1人前になるまでが大変
パティシエになるためには、まず基本的な知識と技術を身につける必要があります。素材の特性を理解することや、正確な計量や繊細な味付け、独特な装飾技術など、これらは全て時間や経験を必要とします。特に初期段階では、多くの練習と試行錯誤を経て技術を磨いていくことが求められます。
新人パティシエは早朝からの仕込み、厳しい衛生管理、そして細部までこだわった品質管理をとおして技術を身につけます。また、人間関係やショップの運営方法、顧客サービスなど、スイーツ製造だけでなく店舗運営における全ての側面を学ぶ必要があります。
これらは確かに大変な作業であり、学びの初期段階では失敗も多いかもしれません。しかし、それらを乗り越えることでパティシエとしての実力がつくのです。
勤務時間が長いことが多い
パティシエの職業は、労働が長時間になることも少なくありません。早朝から仕事をすることも多いですし、お店が閉まった後も次の日の準備や掃除が必要です。特に繁忙期では、よりよいスイーツをお客様へ届けるために準備が長時間に及ぶこともあります。クリスマスやバレンタインなど、スイーツが特に必要とされているイベントやシーズンなどは、特に忙しくなるでしょう。
平均の給料相場が安い
パティシエの平均的な給料は他の職業と比較するとやや低めだといわれています。これには、パティシエの仕事においてスキルや経験による差が大きいという特性も影響しています。しかし、パティシエは技術と経験が評価される職業であり、自身のスキルを磨き上げれば給料もそれに応じて上昇します。また、物価や生活水準の高い地域では給与も高く設定されることが多いです。
肉体的に大変な事が多い
パティシエの仕事は美しいスイーツを生み出す芸術的な一面がある一方で、その裏には肉体的な労力を必要とする部分も大きくあります。長時間にわたる立ち仕事、重い材料や道具の使用、一日中厨房の中で高温にさらされ続けることなど、体力的に厳しい環境下での作業が求められることがあります。
また、一つひとつの作品に手間と時間をかけるため、繊細さとともに忍耐強さも求められる職業です。そのため、パティシエには体力だけでなく、精神力も求められます。だからこそ、パティシエの仕事は「大変」なのですが、その一方で、自分の作ったスイーツが人々に幸せを運ぶという充実感もまた、他の職業では味わえない特別なものです。
休みが少ない
パティシエの仕事では、休日が少ないという問題も指摘されることがあります。これは特にカフェやレストランなど、一般のお客様が休日に利用する場所で働く場合です。週末や祝日は混雑することが多く、用意しなければならない商品の数も増えるでしょう。パティシエが週末や祝日に働くことがある理由の一つです。しかし、逆に言えば、自分の作ったスイーツがお客様の特別な日を彩り、喜ばれることがパティシエの大きなやりがいとも言えるでしょう。また、体制や店舗によっては、シフト制を導入しているところもあり、十分な休日を確保できる工夫がされている所もあります。
長時間立っていることや同じ作業を続けること
パティシエの仕事には、長時間立ち続けることや、同じ作業を繰り返し行うという要素が含まれます。製菓や製パンの精密な作業を行うために避けられない部分であり、パティシエの肉体的な負担の一因となります。忙しい中でも日ごろから身体のケアをしていくことも必要です。
パティシエのやりがい
パティシエの仕事は、高度な技術と深い知識、そして緻密な手作業を必要とするため、時には厳しい場面に直面することもあります。しかし、それらの厳しさを超えた先には、多くのやりがいと達成感が待っています。それぞれのポイントを深く掘り下げて、パティシエの仕事のやりがいとは何か、具体的に見ていきましょう。
人を喜ばすことができる
パティシエとして働く醍醐味の一つは、自分の作ったスイーツがお客様に幸せを運ぶ瞬間を見られることでしょう。誕生日ケーキや記念日のデザート、特別な日のためのお菓子はお客様に大きな喜びを与えます。また、日々の生活においてもスイーツは一息つく時間やリラックスする場を提供します。自分の手により、人々の生活に彩りと幸せを添えることができる魅力がある仕事です。
オリジナルスイーツを開発できる
パティシエの職業における大きな魅力として、自身の創造性を最大限に活かしてオリジナルのスイーツを開発できることも挙げられます。パティシエは、食材の選択から製法、商品開発まで、一つひとつの過程において自身の感性と技術を注ぎ込むことができます。その結果生まれたスイーツはただ美味しいだけでなく、自分自身の世界観や個性を反映した一つの芸術作品とも言えるものです。また、そのスイーツを通じてお客様に新たな感動や驚きを提供することができるのも、この仕事の大きなやりがいとなっています。
もともとのレシピに縛られることなく、自由な発想で新しいスイーツを創出する。この創造性が求められる環境は、常に新しいチャレンジを求めるタイプの人にとって大きな魅力となることでしょう。また、自分だけのオリジナルスイーツが評価されることは、パティシエとしての技術とセンスが認められる瞬間でもあります。
手に職がつく
パティシエの職業は特殊な技術と知識が必要とされます。まさに「手に職をつける」という言葉がピッタリの職業です。この技術と知識は、時間とともにさらに磨かれ、経験を積むごとにその価値は高まります。特にパティシエの仕事では、材料への深い理解、お菓子作りの技術、味覚や美的感覚、さらには衛生管理など、多岐にわたる知識と技術が必要となります。これらは一度身につければ一生もののスキルであり、どんな状況でも役立つものです。そのスキルは自己成長や自己実現にもつながり、生涯を通じて自分自身を支えとなる存在となります。
また、パティシエの仕事で得られた技術や知識は、就職や転職、さらには自分のお店を持つ際にも大きな強みとなります。自分自身のスキルや経験を活かして、自身のキャリアを形成していくことが可能です。これはパティシエの職業が持つ大きな魅力であり、また自分の将来を築く土台にもなります。
独立できる
自分の店を持つことは、パティシエにとっての夢であり、一つのゴールともいえるでしょう。自分だけのお菓子作りを追求し、自由な発想でスイーツを作り出す。その喜びは他ではなかなか経験できない、独立したパティシエならではのやりがいです。また、自分の店を持つことで直接お客様と接する機会が増え、反応を直接感じられるのも大きな魅力の一つです。
独立にはそれなりのリスクも伴い、資金調達や経営管理、人材育成といった課題があります。それでもなお、自分の名前でお店を開き、自分のスイーツを通じてお菓子の魅力を提供するという夢を追い求めるパティシエたちは少なくありません。こうした自己実現の可能性が広がるパティシエの職業は、個性や創造性を発揮したい人にとっても魅力的な選択肢です。
国内外どこでも働ける
パティシエの技術は、国や文化を超えて通用するものです。そのため、パティシエという職業は、国内外問わずどこでも働くことが可能です。スイーツは言葉を超えたコミュニケーションツールともなり、美味しいスイーツは世界中どこでも喜ばれます。それぞれの国や地域には独自の食文化や食材があり、それらを経験することで、新たな発想やアイデアをスイーツ作りに取り入れることもできます。海外での経験は、自身の技術を更に磨き上げ、パティシエとしての視野を広げる絶好の機会となります。
また、国際的な視野を持つことで、自国に帰ったときにも新たな価値を提供することができます。自身が経験した文化をスイーツに反映させることで、一層深みと広がりのあるスイーツ作りが可能です。
海外で働くという選択は、新たな挑戦と経験、自己成長の機会を提供してくれます。その経験は、パティシエとしての技術や感性、視野を広げ、一層豊かなスイーツ作りにつながるでしょう。
新しい技術や材料を探求できる
パティシエの仕事は、新しい技術や材料、製法の探求という面でもやりがいがあります。これは、パティシエ自身が常に成長し続ける道を歩むことを意味します。新しい材料の発見や新たな製法の開発は、スイーツ作りの可能性を広げ、常に新鮮な驚きを生み出す源となります。その研究と開発の過程自体が、パティシエとしての深い満足感をもたらします。
パティシエの仕事は可能性がたくさんある
パティシエの仕事といえば、やはり「ケーキ屋さん」や「洋菓子店」が最初に思い浮かぶかもしれません。しかし、パティシエの働く場所はケーキ屋さんだけではありません。就職先として多くの選択肢があり、それぞれの魅力があります。
例えば、ホテルや結婚式場で働くパティシエの場合、自分が作ったケーキが結婚式などの特別なイベントで使用されることがあります。新郎新婦がそのケーキに感動し、参列者が喜んでくれる瞬間を目の当たりにできるのは、この職種ならではのやりがいの一つと言えるでしょう。その作品が人々の記憶に残る瞬間を創り出すことは、パティシエにとっても大きな喜びになります。
また、レストランのパティシエとして働く場合、コースのデザートを手掛けるだけでなく、アフタヌーンティーやケーキを主役にしたイベントの企画も可能です。自分の作ったスイーツが、お客様の食事を締めくくる大切な役割を果たすだけでなく、特別なイベントを盛り上げる存在となることもあるのです。
さらに、働く場所によっては給与形態も異なります。「パティシエは給与が安い」といわれることもありますが、高い給与を得られる所もあります。それは、パティシエという職業が独自の技術と芸術性、専門性を評価される職種であることの証でもあります。
このように、パティシエの仕事は多種多様で、それぞれの働く場所で違った魅力とやりがいがあります。そのため、「給与が安いから」「立ち仕事で大変だから」などという理由だけでこの仕事を諦めるのは、実はとてももったいないことなのです。
パティシエに興味がある方は専門学校も視野に
この記事では、「パティシエは大変って本当？」というテーマで、パティシエの魅力とともに厳しさについても解説しました。人々を喜ばせる仕事、手に職をつけるという安定感、自由な発想でオリジナルスイーツを生み出す創造性、国内外で働く機会、さらには自己実現の道としての独立も視野に入れられます。また、給与についても実際には高い給与を得られる場合もあることを紹介しました。
ただ、その全てがスムーズに行くわけではないことも事実です。それぞれの魅力を最大限に引き出すためには、技術と深い知識、磨き上げたセンスが重要であり、それを得るためには適切な学びの場が求められます。
https://www.sendai-iken.ac.jp/culinary/course/patissier_chocolatier/
仙台医健・スポーツ専門学校では、パティシエに関するコースを設置しており、実践的な職業体験や学習を通じて、パティシエの仕事をより深く理解することが可能です。興味を持っていただいた方は、オープンキャンパスに参加し、パティシエという職業について、自分自身で体験してみてください。パティシエという職業への興味や夢を、一歩踏み出すきっかけになれば幸いです。
